Pau para toda a colher - Tortilhas de batata doce e porco (27 de Maio)

Receita completa:

Ingredientes:

2 Tortilhas 2 Batatas doces cozidas 2 Fêveras de porco do cachaço Sal marinho q.b. 1 Piri-piri 2 Dentes de alho 50 ml Vinho branco Azeite q.b. 1 Folha de louro 1 Raminho de tomilho 1 c. sopa de mostarda antiga 30g Rúcula Flor de sal q.b.

Preparação:

Tempere de vésperas as fêveras com um pouco de sal, o piri-piri, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o tomilho e o vinho branco. Esmague as batatas doces previamente cozidas em água com sal. Numa tigela, misture a batata doce com a mostarda. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as fêveras. Retire e desfie-as. Barre as tortilhas com o puré de batata-doce, cubra com rúcula e por cima coloque as fêveras desfiadas. Regue com um fio de azeite e um pouco de flor de sal. Calque bem e enrole as tortilhas. Corte as tortilhas a meio e sirva com mais um pouco de rúcula.