No meio das vinhas, Joel Cleto lembra as várias gerações que criaram as encostas do Douro. Afirma que os segredos para um bom vinho são vários, começando por enumerar o terreno xistoso e as castas que ali são cultivadas. Cleto diz que, ao contrário do que as pessoas pensam, no Douro encontra-se um grande número de castas, que não são únicas, mas que tornam a região considerada por muitos como “a Arca de Noé das castas mundiais”. O segredo está em “saber misturar as diferentes castas para se produzir os diferentes vinhos do Douro”. Também o “microclima do alto Douro, com uma grande exposição solar mas invernos rigorosos” torna-se um dos segredos da produção dos vinhos do Douro.