Pretzel bites (receita do livro) – feito em casa

INGREDIENTES:

3/4 chávena (180ml) de água morna

1 colher de café de fermento padeiro em pó

1 colher de sopa de geleia de arroz ou outro adoçante a gosto

1 pitada de sal (opcional)

1 1/2 chávenas (200gr) de farinha

1/2 chávena (75gr) de farinha integral

1 chávena de água quente

1 colher de sopa de bicarbonato de soda

INSTRUÇÕES:

1.     Dissolver o fermento na água morna e juntar a geleia de arroz até ficar tudo bem misturado.

2.     Deixar repousar por 10 minutos.

3.     Misturar as farinhas (e o sal) e ir adicionando à água com fermento aos poucos, mexendo e amassando com as mãos.

4.     Cobrir a taça e deixar levedar por 30 minutos.

5.     Pré-aquecer o forno a 50º e preparar a chávena de água morna com bicarbonato, dissolvendo bem.

6.     Estender a massa e cortar com pequenos cortadores de bolachas, ou fazer um rolo da espessura de um dedo e cortar aos pedacinhos com uma faca.

7.     Mergulhar os bites na água com bicarbonato, com a ajuda de um garfo, e dispor num tabuleiro de ir ao forno

8.     Colocar o tabuleiro no forno aquecido e desligar o forno, deixando levedar com o calor residual por 1 hora.

9.     Por fim, ligar o forno a 230º e deixar cozer por 10 minutos, ou até ficarem dourados (vai depender do tamanho e espessura dos bites).

Húmus – feito em estúdio

INGREDIENTES:

1 chávena de grão cozido

½ chávena de água de cozer o grão

1 colher de sopa de tahini/pasta de sementes de sésamo

1 colher de sopa de azeite

sal, pimenta e alho seco q.b.

sementes de sésamo para decorar

INSTRUÇÕES:

1.     Esmagar o grão cozido, ou triturar com a varinha mágica ou robot de cozinha para textura mais suave.

2.     Misturar a água de cozedura para ajustar a textura do húmus.

3.     Juntar o tahini e os temperos e envolver bem.

Pasta de abacate – feito em estúdio

INGREDIENTES:

1 abacate no ponto

1 colher de sopa de azeite

sumo de meio limão médio

sal, pimenta e alho seco q.b.

INSTRUÇÕES:

1.     Esmagar o abacate, ou triturar com a varinha mágica ou robot de cozinha para textura mais suave.

2.     Temperar e envolver bem

Batido de manga e coco (receita do livro) – feito em casa

INGREDIENTES:

2 colheres de sobremesa de sementes de chia

500ml (2 chávenas) de bebida vegetal de coco (ou outra a gosto)

1 manga congelada

sumo de limão ou uma noz de gengibre

coco ralado para polvilhar (opcional)

INSTRUÇÕES:

1.     Hidratar as sementes de chia numa porção da bebida vegetal por pelo menos 15 minutos (pode-se deixar durante a noite no frigorífico)

2.     Colocar todos os ingredientes numa liquidificadora ou robot de cozinha e triturar até ficar cremoso.