Na confeitaria Castelo, fundada em 1943, Joel Cleto demonstra como são produzidas as fogaças, "este bolo tradicional" de Santa Maria da Feira. Para além da farinha, da água e do fermento, junta-se também o sal, o açúcar, os ovos e a canela. Depois de levedar algum tempo, leva ainda manteiga e mais farinha. Todas as fases são importantes e o "descanso fundamental". Antes de entrar no forno, a fogaça é ainda pincelada com ovo e cortada no topo, dando origem às conhecidas "maminhas da fogaça mas que é afinal o que permite que ela tenha a forma do Castelo de Santa Maria da Feira, com as suas torres e os seus coruchéus".