Inês Pádua, nutricionista, conta que o seu livro 'Tenho alergia alimentar, e agora?' é um "guia em conselhos para quem tem alergia alimentar ou para quem convive com quem tem". Explica que "numa alergia alimentar temos envolvido o sistema imunitário e portanto as reações podem ser ao mais diverso nível e até mesmo fatais" enquanto que "numa intolerância alimentar está apenas envolvido o sistema gastrointestinal", ou seja "há um indisposição, uma cólica, uma diarreia, um mau-estar mas não há uma probabilidade de pôr a vida do doente em risco".