Boca de Leão - Sugestões saudáveis de menus de picnic

Pretzel bites (receita do livro) – feito em casa INGREDIENTES: 3/4 chávena (180ml) de água morna 1 colher de café de fermento padeiro em pó 1 colher de sopa de geleia de arroz ou outro adoçante a gosto 1 pitada de sal (opcional) 1 1/2 chávenas (200gr) de farinha 1/2 chávena (75gr) de farinha integral 1 chávena de água quente 1 colher de sopa de bicarbonato de soda   INSTRUÇÕES: 1.     Dissolver o fermento na água morna e juntar a geleia de arroz até ficar tudo bem misturado. 2.     Deixar repousar por 10 minutos. 3.     Misturar as farinhas (e o sal) e ir adicionando à água com fermento aos poucos, mexendo e amassando com as mãos. 4.     Cobrir a taça e deixar levedar por 30 minutos. 5.     Pré-aquecer o forno a 50º e preparar a chávena de água morna com bicarbonato, dissolvendo bem. 6.     Estender a massa e cortar com pequenos cortadores de bolachas, ou fazer um rolo da espessura de um dedo e cortar aos pedacinhos com uma faca. 7.     Mergulhar os bites na água com bicarbonato, com a ajuda de um garfo, e dispor num tabuleiro de ir ao forno 8.     Colocar o tabuleiro no forno aquecido e desligar o forno, deixando levedar com o calor residual por 1 hora. 9.     Por fim, ligar o forno a 230º e deixar cozer por 10 minutos, ou até ficarem dourados (vai depender do tamanho e espessura dos bites).     Húmus – feito em estúdio INGREDIENTES: 1 chávena de grão cozido ½ chávena de água de cozer o grão 1 colher de sopa de tahini/pasta de sementes de sésamo 1 colher de sopa de azeite sal, pimenta e alho seco q.b. sementes de sésamo para decorar   INSTRUÇÕES: 1.     Esmagar o grão cozido, ou triturar com a varinha mágica ou robot de cozinha para textura mais suave. 2.     Misturar a água de cozedura para ajustar a textura do húmus. 3.     Juntar o tahini e os temperos e envolver bem.   Pasta de abacate – feito em estúdio INGREDIENTES: 1 abacate no ponto 1 colher de sopa de azeite sumo de meio limão médio sal, pimenta e alho seco q.b.   INSTRUÇÕES: 1.     Esmagar o abacate, ou triturar com a varinha mágica ou robot de cozinha para textura mais suave. 2.     Temperar e envolver bem   Batido de manga e coco (receita do livro) – feito em casa INGREDIENTES: 2 colheres de sobremesa de sementes de chia 500ml (2 chávenas) de bebida vegetal de coco (ou outra a gosto) 1 manga congelada sumo de limão ou uma noz de gengibre coco ralado para polvilhar (opcional)   INSTRUÇÕES: 1.     Hidratar as sementes de chia numa porção da bebida vegetal por pelo menos 15 minutos (pode-se deixar durante a noite no frigorífico) 2.     Colocar todos os ingredientes numa liquidificadora ou robot de cozinha e triturar até ficar cremoso.
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