Paços de Ferreira, Porto, 26 nov (Lusa) - O produto gastronómico "Capão à Freamunde", de Paços de Ferreira, foi certificado com a Indicação Geográfica Protegida (IGP), anunciaram terça-feira os promotores da semana gastronómica dedicada àquela especialidade.

Para os organizadores do evento, que vai decorrer de 28 de novembro a 13 de dezembro em sete restaurantes do concelho de Paços de Ferreira, a certificação é uma "mais valia" que permitirá defender e promover as formas tradicionais de criar o capão e prepará-lo em termos gastronómicos.

Ricardo Graça, da Associação de Produtores, disse hoje que o processo de certificação está concluído, determinando de forma concreta, o modo de castração do animal e a forma como é criado, entre outros requisitos

Segundo o dirigente, o conjunto de exigências facilitará a comercialização e a identificação do "capão vivo ou morto" em termos nacionais.

Em conferência de imprensa para a apresentação do evento, Ricardo Graça disse que no concelho há capacidade para aumentar a produção de capões, de forma artesanal, se a procura aumentar, "como se espera".

Na apresentação da semana gastronómica participaram vários representantes do setor.

Raimundo Durão, da Confraria do Capão, disse que a certificação é "uma boa notícia" e facilitará "a democratização da especialidade" gastronómica.

"Devia-se comer capão todo o ano, como na Bairrada se come leitão", sublinhou, defendendo a necessidade de criar condições para a venda da ave ao peso, para além de melhorar o circuito de comercialização.

O representante da confraria recordou que, atualmente, já há tecnologias, como o vácuo, que permitem o transporte do leitão em boas condições, o que facilita a comercialização noutras zonas do país.

O presidente da Câmara de Paços de Ferreira, Humberto Brito, congratulou-se com a certificação, destacando a importância cultural e económica do produto.

Em 2013, foram comercializados 2.200 capões na região de Paços de Ferreira.

No concelho há 73 produtores registados, a maioria de dimensão familiar.

Um dos pontos altos da semana gastronómica é o concurso gastronómico, na sua 23ª edição, para escolher o restaurante que melhor prepara o capão.

A decisão vai ser tomada durante um jantar a realizar no dia 12 de dezembro.

A Rota do Românico associa-se à semana gastronómica preparando dois pacotes turísticos, nos quais os visitantes podem aliar a degustação daquela especialidade à visita ao património da região.

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